Vegetarisk sushi och lite lax

Instructions

1. Skölj riset i kallt vatten i en kastrull några gånger tills vattnet klarnat lite.
2. Fyll på med vatten i kastrullen så att det täcker riset. Låt stå minst 2h eller över natten.
3. Skölj riset några gånger till och fyll sedan på med 4dl vatten. Koka upp och puttra sedan på svag värme ca 10 minuter tills vattnet kokat in.
4. Låt stå ca 2h eller tills det kallnat.
5. Blanda ut sockret i risvinägern och blanda ner i riset.
6. Maki: Lägg ett noriark med blanka sidan nedåt på plastfolie. Täck med ett lager ris på ca 1 cm men lämna 2-3cm vid ena kanten.
7. Bred ut en tunn, tunn sträng med wasabi i mitten av riset.
8. Lägg på avokado, morot, salladslök och tångrom.
9. Fukta kanten med vatten och rulla ihop i folien. Ställ kallt i kylen så länge.
10. Nigiri: Använd ett matskedsmått för att forma riset till lagom stora portionsbitar.
11. Nigiri med avokado, chili, lime och koriander: Lägg på skivad avokado.
12. Skär en tunn skiva lime. Skär ut små tårtbitar ur limeskivan. Lägg på en limetårtbit på avokadon.
13. Toppa med hackad chili och några blad koriander.
14. Nigiri med konfiterad äggula, smetana, tångrom och hackad rödlök: Sätt ugnen på 75°.
15. Lägg äggulorna i en liten ugnsfast form. Täck med rapsolja. Sätt in i ugnen i ca 1h. Ta upp äggulorna och låt rinna av. Dela varje äggula i 6 bitar.
16. Lägg en bit äggula på varje portionsbit. Toppa med en klick smetana, tångrom och hackad rödlök.
17. Nigiri med gurka, pepparrot, lingon och gräslök: Lägg på en liten klick pepparrot på varje portionsbit. Toppa med hyvlad gurka, några tinade lingon, och klippt gräslök.
18. Nigiri med gravad lax och dill: Lägg på en liten skiva gravad lax. Topp med dill.
19. Ta ut makin ur kylen och skär i lagom skivor.
20. Servera allt med kikkomansoya, inlagd ingefära och wasabi.

• Servings : 4
• Course : FISK FÖRRÄTT, FISK VARMRÄTT, VEGETARISKT FÖRRÄTT, VEGETARISKT VARMRÄTT
• Recipe Type : FISK, FÖRRÄTT, SMÅRÄTTER, VARMRÄTT, VEGETARISKT