Hamburgare med saffranspicklad schalottenlök, citronmajonnäs och serranoskinka

Instructions

1. Lägg nötfärsen med strängarna åt samma håll på plastfolie. Gör en tjock korv av färsen och linda in den ganska hårt i folien. Lägg i kylen.
2. Krossa 2 vitlöksklyftor med sidan på kniven. Lägg smör, vitlök och harissa i en kastrull. När smöret börjar bubbla ta bort det från plattan. Låt stå minst en timme.
3. Blanda sherryvinäger, vatten, saffran och socker. Häll över schalottenlöken. Ställ i kylen minst en timme.
4. Lägg äggula, 1 tsk vinäger och en dutt olja i en bunke. Vispa luftigt.
5. Tillsätt oljan, lite i taget, under konstant vispning. Tillsätt resten av vinägern, saft och zest av citron och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
6. Ta ut färsen ur kylen och skär i tjocka skivor. Platta ut skivorna till burgare. Platta ut dem mer än vad man tror. De drar ihop sig när de grillas.
7. Grilla eller stek burgarna i smör. Platta ut dem lite igen när du lägger dem på grillen. Pensla med harissasmöret under grillningen. Lägg på några skivor cheddarost när burgarna är nästan klara.
8. Under tiden burgarna grillas, stek serranoskinkan knaprig i olivolja. Låt rinna av på papper.
9. Värm bröden på grillen eller i ugnen. Lägg på en klutt citronmajonäs på bottenbrödet. På med spenat, serranoskinka, burgare, en klutt cintronmajonäs och schalottenlöken. Servera.

• Servings : 4
• Ready in : 90 Minutes
• Course : KÖTT VARMRÄTT
• Recipe Type : KÖTT, VARMRÄTT