Håkans ljusa portionsbröd

Instructions

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet.
2. Tillsätt olja, vetemjöl och durumvetemjöl. Arbeta i maskin på låg hastighet i ca 2 minuter eller förhand tills degen blir smidig och släpper från kanten.
3. Låt degen vila i ca 30 minuter.
4. Tillsätt saltet och kör i maskin på högre hastighet i ca 3 minuter eller arbeta in ordentligt för hand.
5. Plasta bunken och låt jäsa i ca 2-5 timmar.
6. Sätt ugnen på högsta värmen.
7. Mjöla ett bakbord med durumvete och stjälp upp degen.
8. Dela upp degen i portionsformarna.
9. Låt jäsa ytterligare tills ugnen blivit varm.
10. Skär några snitt i bröden, pensla med uppvispat ägg och stör över vallmofrön.
11. Grädda brödet i mitten av ugnen på högsta värme i ca 4 minuter. (Kasta in en 1/2 dl vatten i botten av ugnen samtidigt som du sätter in brödet)
12. Efter 4 minuter, sänk ugnen till 225° och grädda ytterligare 6-8 minuter.
13. Låt brödet svalna på galler utan bakduk.