Ankbröst med röd vinbärsås, edamamebönor och potatismos

Instructions

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Skär snitt i ankfettet som ett rutmönster.
3. Lägg ner ankan med fettsidan ner i torr het stekpanna.
4. Brassa på medelvärme till ankfettet är gyllenbrunt, ca 5min. Vänd och stek 5 min till.
5. Lägg över ankbröstet i en ugnsfast form. Spara ankfettet. In i mitten av ugnen till ankbröstet har en innertemperatur på 60°, ca 20 minuter. Ta ut och låt vila fritt i 10 minuter. Spara fettet. Skär upp ankan i skivor till servering.
6. ---Sås---
7. Lägg fettet från stekningen i en kastrull. Stek lök och morot på medel till låg värme i 5 minuter. salta och peppra.
8. I med socker och 1 dl vinbär. Brassa ca 3 minuter,
9. I med vin och vatten. Puttra i ca 4 minuter.
10. Sila såsen genom finmaskig sil. I med fettet från att ankan gick i ugnen. Red såsen och lägg i resten av vinbären.
11. ---Potatismos---
12. Skala och skär potatisen i bitar. Koka ca 20-25 minuter,
13. Häll av vattnet och stäng av eller sänk plattan. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt ånga av.
14. Pressa potatisen i potatispress och blanda i smör och mjölk.
15. Om det blir för mycket mjölk, ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt puttra ihop på låg värme under konstant omrörning. Smaka av med salt och peppar.
16. ---Edamamebönor---
17. Lägg edamamebönor i en kastrull med lättsaltat vatten. Koka upp och häll av vattnet. Spritsa ut ärtorna. Strö över lite flingsalt.

• Servings : 4
• Ready in : 60 Minutes
• Course : FÅGEL VARMRÄTT
• Recipe Type : FÅGEL, SÅSER, VARMRÄTT