Name: Kardemumma- och rabarberglass
Yield: 1 liter
Ingredients: 4 stjälkar rabarber; 1 dl socker; 2 msk vatten; 1/2 msk kardemumma; mortlad; 1 kanlestång; -------------------; 3,5dl röd mjölk; 4 dl grädde; 6 äggulor; 2 dl socker

Ingredients

4 stjälkar rabarber
1 dl socker
2 msk vatten
1/2 msk kardemumma, mortlad
1 kanlestång
-------------------
3,5dl röd mjölk
4 dl grädde
6 äggulor
2 dl socker

Instructions

Skala rabarbern och skär i småbitar.
Lägg rabarbern och resten av ingredienserna till kompotten i en kastrull. Puttra på svag värme i ca 15 minuter. Låt kallna.
Blanda mjölk och grädde i en kastrull. Koka upp och ställ åt sidan.
Vispa socker och äggulor luftigt.
Häll gräddblandning och äggblandningen i en ren kastrull.
Värm på svag värme under konstant omrörning till 84°. Tag av från plattan och häll smeten i en bunke. Låt svalna lite.
Täck med plastfolie och ställ i kylen i några timmar eller över natten.
Blanda ner rabarberkompotten i smeten.
Häll smeten i en glassmaskin. Kör i ca 30 minuter eller tills glassen är klar.
Ställ in i frysen i några timmar.

Ready in : 300 Minutes
Recipe Type : SÖTSAKER