Thaisoppa med grönkålschips, lime, kyckling och rättika

Instructions

1. Chiliolja: Lägg alla ingredienser i en kastrull.
2. Värm oljan till 120° och låt puttra ca 15 minuter. Ta av från plattan och låt svalna. Häll upp på glasburk.
3. Rättika: Skala och skär rättikan i ca 1.5-2 cm tjocka skivor.
4. Lägg rättikan i en kastrull med vatten, salt och pressad lime.
5. Puttra på låg värme i ca 50 minuter. Ta upp och skär i bitar om ca 2 cm.
6. Soppa: Koka upp buljong och kokosmjölk.
7. I med citrongräs, ingefära, vitlök, korianderfrön och limeblad.
8. Koka upp och puttra i 15 minuter. Sila.
9. Pressa i lime och smaka eventuellt av med salt. Tillsätt enokisvamp, sjögräsnudlar och rättika.
10. Grönkålschips: Sätt ugnen på 150°.
11. Riv av grönkålen från den grova stammen och dela i bitar.
12. Lägg grönkålen i en bunke. Ringla lite olja över och blanda runt ordentligt.
13. Fördela grönkålen på en plåt. Strö över en nypa flingsalt.
14. Sätt in långt ner i ugnen i ca 15-20 minuter. Håll koll så att de inte bränns.
15. Ta ut och lägg upp i en skål. Smaka av med salt.
16. Kyckling: Stek kycklingen i olja till den är klar. Salta och peppra.
17. I med ingefära och vitlök. Stek vidare i ca 1 minut.
18. Servera soppan med kyckling, grönkålschips och hackad thaibasilika. Droppa över lite chiliolja.

• Servings : 3
• Ready in : 75 Minutes
• Course : FÅGEL VARMRÄTT
• Recipe Type : FÅGEL